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無意間在網路看到這篇文章,才發現原來所謂的焦糖瑪奇朵,

就是 "焦糖咖啡牛奶" 咖啡跟牛奶的比例是2:7 剩下的1是冰塊..

所以我想我自已也作的出來,簡述那篇文章的冰焦糖瑪奇朵作法,

杯子加入的順序為:

 

1.倒入適當糖漿

2.倒入牛奶70%

3.倒入咖啡20%

4.放入冰塊10%

5.淋上焦糖

 

不過我想做熱的,就來試看看..

首先我必須坦承,我的腦海中沒有焦糖瑪奇朵的記憶... = ="

那不是我平常會喝的東西,為了求真,我去星巴克點了一杯我人生

中第一杯焦糖瑪奇朵.. 如下圖: (小杯 $110 @@)

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看了那個顏色更能肯定,焦糖瑪奇朵不過就是咖啡牛奶 ...= ="

喝了幾口,記憶一下星巴克焦糖瑪奇朵的味道,就開始自己來DIY。

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首先磨豆子,因為買不起磨豆機,所以我用便宜的手搖,傳說中的郵筒磨豆機~

瑪奇朵的咖啡沒很多,所以用這湯匙大概放4匙就,平常我都是隨性放 XD 因為是用目

測法來看咖啡濃度。

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會黏上紙膠帶避免豆子噴出來,搖個四十秒就好了。

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磨好豆子後,將咖啡粉放入濾杯,準備填壓~

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填壓好的濾杯

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濾杯卡入機器,機器準備好之後就開始加入熱水,導出咖啡!

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同時先在杯底放置糖漿,那篇文章沒說是什麼糖漿,我家也沒別的糖漿,所以就倒入一些焦糖醬。

DSC03215

依照那篇網路文章,放入20%的咖啡 (文中是先說先要放牛奶,但我牛奶還沒熱,就不管了 - -")

DSC03216

如圖,20%的咖啡

DSC03217

再倒入70%的林鳳營鮮奶,不過因為沒有冰塊,所以鮮奶應該是80%...

DSC03218

上面在淋上糖漿就ok了,但這一個步驟好像沒什麼差,因為我攪拌完後都一樣.....

下面是有打奶泡的牛奶,視覺上還不錯看,但其實我很討厭打奶泡,因為很麻煩。

DSC03219

結論:

好甜阿!!!!鮮奶好像加太多了,咖啡味太淡了。

然後我很努力的喝完了兩杯焦糖瑪奇朵。(星巴克+自己DIY)

 

第二天,我修正了比例:咖啡比鮮奶 4:6,讓咖啡味道比較濃郁。

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牛奶這次用微波爐加熱,打奶泡真的好麻煩,這次顏色比較咖啡色。

DSC03221

最後加入2.5瓶蓋的焦糖,這一杯喝起來,跟昨天的星巴克的就很接近了!

我想比較值得探討的是他們用的糖漿跟咖啡豆的種類,不然說真的自己DIY跟

他們買的,差異實在很細微。糖漿用蜂蜜或是楓糖應該也不錯 XD

DSC03222

 (我是咖啡新手,這篇文章不要太認真 XD 看看就算了)  

2012.8.13 : 嘗試多次嘗試,我發現焦糖瑪其躲就是拿鐵+焦糖

所以重點式在拿鐵要做的好喝,加入一個瓶蓋(看個人甜度)的焦糖就好。

拿鐵好喝的秘訣在於使用義式咖啡做出"濃濃的"黑咖啡(只擷取最濃的咖啡即可)

並用8:2的比例配上牛奶就能泡出香淳的拿鐵了。

PS:注意那個8:2的 2 的咖啡,濃度一定要夠,不然是不會好喝的。

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Posted by asemia623 at 痞客邦 PIXNET 留言(8) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (8)

Post Comment
  • 真紅
  • 好厲害喔!!!
    會自己做焦糖瑪奇朵
    如果是我的話
    我是絕對做不出來的
  • 他就是一堆東西混在一起而已阿 @@ (門外漢的天真想法)

    asemia623 replied in 2012/03/24 16:57

  • Alina
  • 感覺你的生活充滿趣味耶!
    不錯喔!
  • 是苦中作樂啦 >"<

    asemia623 replied in 2012/03/28 16:27

  • 棕櫚與太陽
  • 哈!!看起來都很好喝!!^^
  • 嗯阿 加了糖都好喝 ^^

    asemia623 replied in 2012/04/01 16:16

  • kyoko
  • 好有實驗精神
  • 偶爾一下而已 XD 你也寫了不少食譜耶 厲害!

    asemia623 replied in 2012/04/06 16:07

  • louker
  • 哈哈~~自己邊玩邊喝
    當出新買玩家型Espressor咖啡機時 也是邊練習打奶泡邊喝
    結果一天喝太多杯 當晚很清醒
  • 自己喝的真的隨便調都好喝
    而且有時候我喝外面的咖啡都會拉肚子
    自己做的從未發生 @@ 很詭異

    asemia623 replied in 2012/04/11 19:08

  • gosinshun
  • 我來告訴你吧...

    糖漿是使用香草糖漿0.5oz(15ml;tall)、0.75oz(22.5ml;grande)、1oz(30ml;venti)

    牛奶用7oz(210ml;tall)、8oz(240ml;grande)、9oz(270ml;venti)

    中杯用一份espresso、大杯和特大杯都是兩份

    最後加冰塊填滿整個杯子,然後頂端用焦糖醬畫圖
  • 專業的!!!!推一個!!

    asemia623 replied in 2012/12/08 00:27

  • wrs
  • 謝謝這樣詳細說明

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